2023年自然栽培の素材でつくる
お味噌づくりのワークショップを
開催します。
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おかげ様で5年目を迎えることができました🙏
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今年はたくましく太陽に
照らされて育った宮古島の紫ウコンを
入れてお味噌をつくります。
紫ウコンはウコンの仲間であるものの
他のウコンに比べると薬効成分が高く
肝臓、胃腸、血圧、老化をはじめ
あらゆるトラブルに効果的と
言われています。
特に胃腸を整えるには腸に溜まった
老廃物を押し出してくれる
効果があることから
ダイエットにも良く
中国の医学書にも上薬と
紹介されているほど
調べれば調べるほど興味深いのです。
薬膳味噌と命名しても良いような
お味噌に仕上がりそうです。
香りは昨年の白うこんに似ていますが
腸をお掃除してくれるほどの
老廃物を排出してくれることから
『紫ウコン美人』と言う言葉も
あるようです。
私も今からワクワクします。
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紫ウコンがはいるので甘味ある青大豆を
麹は100年以上続く
味噌蔵さんの天然麹で
お塩は天日塩をブレンドしたものを
こちらが素材になります。
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どなたでも参加してもらえる
ちょっとカラダに良い素材で
お味噌を一緒につくってみませんか？
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自分でつくるお味噌は愛着があって
最後まで大事に食べるんです。
自分でつくるお味噌には賞味期がありません
ずーーっと食べ続けることができます
手づくりのお味噌を一度味わうと
やめられないんです
美味しいから
つくりたてより
3年寝かしたお味噌はご飯のお供
にもピッタリなんですよ。
『女房と味噌は古いほど良い』と言う
ことわざもにくいですけどね…
なんでもちょっと熟成されるくらいで良い
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普段のお味噌に少し加えるだけで
コクがあります。
皆さんと味噌についての思い出話を
ごはんを食べ語り合いながら
白うこんのお味噌汁も飲んで
おわりです。。。
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ご興味ある方は
メッセージください。
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https://forms.gle/AEipTGDUqwy6n9dZ6
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開催日：
2月26日(日)
①10時〜13時半
②15時〜18時半
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3月12日(日)
③10時〜13時半
④15時〜18時半
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3月13日（月）
⑤10時〜13時半
⑥15時〜18時半
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参加費:10,000円
1.5kg〜2kgの味噌を各自で作って
お持ち帰りになります
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場所は東京（中目黒）です。
詳細はお申し込み下さいました方へ
お知らせさせて頂きます。
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お味噌は日本の伝統的な調味料です
毎日の一杯を飲んで元気に過ごしましょう

25/01/2023

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宮古島で10日間住むように
暮らして来ました✨
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気づけばアッと言う間💦
やりたいコト人に会うコトに専念
携帯も気づけば見る余裕もなく🤣
宮古島でやりたいミッションは
ほぼ全部クリアしてきた♡
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今回は東京からの友人もショートで参戦
ならば…丁寧な暮らしを試みる
彼女だけのトライアルな
リトリートも開催する流れになった❣️
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宮古島在住の愛ちゃんのサロンは
南国の木々タチにお出迎えされ
お庭には食べられる野草がいっぱい
住みたくなっちゃう〜と
言う暮らしぶりも拝見しつつ🌈
愛ちゃんから学ぶ
薬草オイル＆薬草蒸留水づくり
@utatane8kusanooto
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お庭の野草プラス島野菜を購入して
野草のふりかけ＆島野菜の重ね煮
野草の使い方などなどのお話をしてきました
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島の野草や野菜を使って料理教室そんなリトリートをやりたいと思っていたので嬉しかったなぁ〜♡
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念願のアダンで帽子づくりも無事クリア
先生にはとても綺麗だとお褒めの言葉をいただく🙏
自分で言うのもだけどかわいい
そりゃーーー愛おしい♡
@miyakojima_adan
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野草ツアーにも参加できて🙏
最後はみんなで酵素玄米と共に
摘んだ野草のお味噌も美味しかった♡
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毎度のプラベートビーチBBQも
天気も良くて最高♡
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『おかえり〜』って嬉しい言葉に
『ただいま〜』ってテレながら
そんなやりとりもできることに😭
今度はいつ❓って言ってもらえ😭😭

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紫ウコンもおかげ様で収穫してきたので
今年のお味噌づくりワークショップが
無事終了したら行きたいなぁ✨
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次回は女子が喜ぶリトリートを
開催して訪れたいね💖
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#二十四節気
#大寒
#旧正月
#宮古島でお会いした皆々様ありがとうございました🙏
#宮古島は宝物がいっぱい
#宮古島に住むように暮らす旅
#思い出がいっぱい
#日々の暮しを楽しむ
#フードコーディネーター
#料理家
#料理のひと

23/01/2023

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はじまったネ✨

01/01/2023

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今年は早々と年越しそば✨
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お正月用に昨日🦆ちゃんを仕込む
塩胡椒した鴨に焼き目を
ジュッジュッとしたら
醤油　味醂　水　昆布を煮たたせ
ちょっと煮て一晩漬け込むだけ
鴨ロースの出来上がり
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鴨🦆ちゃんは隠れたヘルシーミート
お正月の暴飲暴食の余計な油を
デトックスしてくれたり
ハレの日には大活躍の演技良い🦆ちゃん
ビタミンBが豊富に含まれてるので
細胞の再生にも良しまさに
ビューティーミート✨だったりする
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戸棚を開けて目に飛び込んできた
『しあわせぐるぐる　めんぐるぐる』
朝バタバタと思い立って
紫玉ねぎをねぎ代わり
菜花で春の兆し
隠し味に漬け込んでいた出汁をプラス
こーしてなんだかんだと予想外の
年越しそばの出来上がり❣️
🦆ちゃんありがとう✨
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この一年を振り返ると…
今年はたくさんの方々に大変お世話なり
楽しく過ごすことができました
ありがとうございました🙇‍♀️
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まわりにいる皆様のお陰で
新しい出逢いもあり
新しい世界を見せて下さいましたこと
感謝申し上げます🙏
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来年も皆様にとって
どうか素敵な年でありますように🌈
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#二十四節気
#小寒
#年越しそば
#ヘルシーミート
#ビューティーミート
#実は鴨はアンチエイジングミート
#魚介と並ぶ不飽和脂肪酸
#デトックス効果もあるのでお正月向き
#たまには肉も焼く
#しあわせぐるぐる　めんぐるぐる
#加代ちゃんが教えてくれてリピ買い
#大晦日はこんなもん
#日々の暮しを楽しむ
#フードコーディネーター
#料理家
#料理のひと

31/12/2022

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宮古島の希少な黒小豆を
麹だけで保温すること8時間で
ポリフェノールたっぷりな
発酵あんこができる
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酵素の働きによって麹が甘くなり
あんこが少々苦手な私もこれは👍
流石✨日本が誇る発酵調味料
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これに今日はspiceな気分
シナモン　丁子　カルダモンを入れて
還元してくれる鍋でバルサミコ酢で入れ
最後の煮詰め作業をしてみる
ほのかに感じる酸味とspice好きには👍
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豆好きな私が出会った中で
アンチエイジングには素晴らしく
栄養バランスに優れている宮古黒小豆
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今日の発酵あんこは実家の母には
甘さが足りないから高級蜂蜜🍯も
垂らしてあげよう〜と思った
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このおいちぃ〜蜂蜜🍯
そのまんまでもすっと喉に通り
甘さもしっかりあるのに
スッキリした味わいで美味しい❣️
@takafumitsuda_tank 🙏

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黒小豆＆蜂蜜
どちらも宮古産で自然なところで育った
ホンモノオーガニック🌈
お正月はこれを食べて
宮古話に花を咲かせよう〜〜💖
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#二十四節気
#小寒
#ポリフェノール祭り
#宮古島黒小豆
#宮古島黒小豆栄養満点
#発酵あんこ
#バルサミコ酢は優秀な抗酸化力
#ミネラルやビタミンのバランスに優れている
#スパイスでアクセント
#あし子ちゃんが教えてくれた蜂蜜
#日々の暮しを楽しむ
#フードコーディネーター
#料理家
#料理のひと

30/12/2022

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@leaf.and.root.garden

謝謝❣️
来年もよろしく
お願いいたします🤲

25/12/2022

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おかげ様でローゼルのWSを
無事に開催することができました。
ご興味をお持ち下さいました皆様
ありがとうございました🙏
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窓を開ければ食べられる野草
お茶にできるリーフ
そんな宝物に囲まれた暮らしの中に
昔から気になっていたローゼルが
酸っぱくてキラり✨とした瞬間でした
最初はビンものシリーズに〜
そんな気持ちでしたが😅
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宮古島で住むように暮らす旅の中で
自分が経験したことや
刺激を受けたことを
ローゼルを通じて話をしたくなり
今年から開催することにしました。
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そしてこの企画をご支援いただき
陰ながらたくさんの方のご協力が
あったこと
宮古島の皆々様には感謝申し上げます🙏
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来年早々には味噌の材料で使う
ウコンの成長をみに宮古島へ
食材探しは大変だけど
ワクワクするからやめられない💖
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#二十四節気
#大雪
#ローゼルのWS
#宮古島でお会いした皆々様ありがとうございました🙏
#宮古島は宝物がいっぱい
#日々の暮しを楽しむ
#フードコーディネーター
#料理家
#料理のひと

21/12/2022

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今日の思いつき宮古めしは
モーウイ‼️
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はじめてみたときは得体の知れない
この大きな物体⁉️と驚いたけど
食べたらきゅうり🥒のような
栄養価も調べたらきゅうりに近い
ってことは水分が多く塩気のものと
合うってことだなぁ〜と思って💦
冷蔵庫を開けたら夏に作った
赤紫蘇ジュースを使った際の残りを
わかめと一緒に醤油、味醂　酒で
佃煮を作ったタッパーをみつけた
何でもとっておくものだなぁ〜
作っても忘れていた存在💦
やっと日の目を見るごめん🙏
今日はこれで和えよう〜
そこでヒラメキ✨
赤紫蘇→梅→カツオ→とくれば
鰹節〜と口がなってたので節を投入
鰹節ならぬ鮭節♡
羅臼に昆布を求め仕入れた鮭節
これが良い仕事をしてくれる
もちろん節を入れなくても👍
でもちょっと入れたら少しね
料理をした気さえする
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今日のランチは母＆兄
アイドル的な存在のワンちゃんが参上
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鮭節開けたらぶぁ〜〜っと走って
来たのでパチリと撮ってみた。
ルナちゃんにも鮭節あげる💕
ただの親バカです🤣
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モーウイをはじめてみた母驚く💦
午前中に届いた野草たちをみて
母は懐かしがり
桑の葉はおばあちゃんの畑にも
あったよね〜って…
えーーーあぁそーー😅だった⁉️
小さいアタシはあのとき
ジャガイモ堀だけが楽しみだった
ただの食いしん坊〜でした♡
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ところで💦
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まだまだ宣伝しますよローゼル❣️
こんなに告知したのははじめて😅
宮古の皆様の愛情をいっぱいもらって
1人でも多くの方へ自然の素晴らしさ
私目線ですが感じたこと料理方法など
ローゼルを通してお話しできたら最幸です✨
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自然なローゼルってね…
ティータイムに飲むローゼルはね…
食事中に飲むローゼルはね…
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世界三大美女のクレオパトラも
愛したローゼルに触れて
目指せアンチエイジング👍
頑張ってもクレオパトラには
なれませんが氣持ちはね
誰でもなれますよね❣️笑
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https://www.instagram.com/p/Cl7y9AHvSZs/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
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#二十四節気
#大雪
#宮古島でお会いした皆々様ありがとうございました🙏
#クレオパトラも愛したローゼル
#今週は毎日宮古ごはん
#宮古めし
#モーウイ
#鮭節
#宮古島は宝物がいっぱい
#あし子ちゃんのお家にも宝物いっぱい
#哲子サンの野草はまだみせません
#新鮮ローゼルの入荷
#日々の暮しを楽しむ
#フードコーディネーター
#料理家
#料理のひと

16/12/2022

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今日の思いつき宮古メシ
長命草　インゲンで和物ならぬ
ふりかけレベルの出来上がり
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長命草の栄養は美容効果絶大
総合的に神レベルと言う
でも少し苦いけどこれが合うなぁ〜
干しエビにと思って
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にんにく　玉ねぎも加えて
全部チョキチョキ細かくして
ごま油でゆっくり炒める
その前に食材に塩をまぶして
じっくりゆっくり弱火で加熱
戻しておいた干しエビの出汁を
途中加え葉を柔らかくする
仕上げに農家さんからもらった
白ウコンをふりふり
アーモンドを細かくして加え
食材同士が絡まったら出来上がり
う〜美味い😋
スプーンですくって食べるお惣菜
ご飯やパンの上にのせるのも良い
これは長持ちさせてローゼルWSのとき
食べてもらおう〜♡
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この土鍋は弱火で野菜を炒めたり
フライパンの役目
食材を酸化ではなく還元へ導いてくれる
ものすごく私には大事な土鍋
火を止めてもしばらく温かい
ときにはこのまま食卓へ
ミルクパンサイズで白湯を
そーそー皆様へお出しして
それからローゼルを入れてご飯を
楽しんでもらおう✨
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宮古メシを作りイメージは膨らむ
今年からローゼルのWSもやるので
初だから楽しみみたい私がね♡
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ちょーどできているかなぁ〜
これはエクアドル産のバナナ🍌
乾燥してきたなぁ〜と思ったら
ドライバナナづくりって言っても
切って並べるだけ💦
でもこーすると旨味が凝縮して
美味しくて栄養価も上がる
だんだんバナナも日に日に小さくなり
食べながらひっくり返して最後は
少なくなってるバナナ〜
これも食べてもらおう〜
わたしの冬のおやつ✨
乾燥の季節は何でも干しちゃいます❣️
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ローゼルのWS
まだ空きがありますので
メッセージ引き続き
お待ちしております🙏
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https://www.instagram.com/p/Cl7y9AHvSZs/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
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#二十四節気
#大雪
#宮古島でお会いした皆々様ありがとうございました🙏
#今週は毎日宮古ごはん
#長命草
#インゲン
#白ウコン
#ドライバナナ
#環境ダイヤ
#食材が喜ぶ鍋
#魔法のタッパー
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#エンバランス加工
#宮古島は宝物がいっぱい
#日々の暮しを楽しむ
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#料理のひと

15/12/2022

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